Olej najlepszy do smażenia w głębokim tłuszczu. Pokocha go też twoja skóra
Naprawdę musisz coś usmażyć w głębokim tłuszczu? W taki razie wybierz olej kokosowy, czyli "najmniejsze zło" w takiej sytuacji. Jest odporny na wysokie temperatury i nie rozpada się zaraz na szkodliwe związki. Pamiętaj, że ten tłuszcz to prawdziwy skarb, gdy wykorzystasz go też poza kuchnią: pielęgnując skórę i włosy.
W rankingu najlepszych tłuszczów do smażenia dr. Bartka Kulczyńskiego, o którym pisaliśmy w "Poradniku Zdrowie", olej kokosowy nie znalazł się na podium. Zarazem specjalista ds. dietetyki i technologii żywności przyznaje, że wtedy, gdy chcesz smażyć w głębokim tłuszczu, olej kokosowy jest po prostu najlepszy.
Taki sposób obróbki żywności to zły, niezdrowy pomysł, niekorzystny choćby dla układu krążenia, ale wybranie stabilnego oleju, jakim jest kokosowy, to wybór mniejszego zła.
Dlaczego olej kokosowy nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu
Chociaż olej kokosowy to niewątpliwie produkt roślinny, dominują w nim nasycone kwasy tłuszczowe, kojarzone głównie z produktami zwierzęcymi.
Tłuszcz kokosowy jest odporny na działanie wysokiej temperatury. Jeśli nawet sam nie jest najzdrowszym tłuszczem, to przynajmniej podczas smażenia nie uwalniają się z niego rakotwórcze toksyny i inne groźne substancje.
Czy olej kokosowy jest zdrowy?
Jak olej kokosowy wpływa na nasze zdrowie? Opinie na ten temat są mocno podzielone. Raz słyszymy, że jest zabójczy dla serca i sprzyja miażdżycy, kiedy indziej, że wręcz przeciwnie.
Sytuację nieco rozjaśnia prof. dr hab. n. med. Longina Kłosiewicz-Latoszek w publikacji Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej. Okazuje się, że w obu opiniach jest trochę racji.
- Do krajów, których mieszkańcy spożywają znaczne ilości produktów z orzechów kokosowych należą Indie, Sri Lanka, Filipiny, Polinezja i Malezja. Nie obserwuje się tam negatywnych związków takiego spożycia z występowaniem chorób sercowo-naczyniowych - pisze ekspertka. Zaraz dodaje jednak, że są wiarygodne badania wskazujące na szkodliwy wpływ oleju kokosowego na mieszkańców innych krajów.
Po raz kolejny potwierdza się więc stara prawda, że najzdrowsze jest dla nas to, co rodzime, tradycyjne, do czego przystosowały się nasze organizmy przez setki lat. Zdecydowanie Polak powinien więc prędzej stawiać na rzepak niż kokos.
Źródła tłuszczów trans
Olej kokosowy dla skóry i włosów
Co z olejem kokosowym stosowanym zewnętrznie? Tu nie miej obaw, chyba że akurat u ciebie wystąpi reakcja alergiczna, ale to nie zdarza się zbyt często.
Naukowcy są zgodni co do tego, że olej kokosowy świetnie sprawdza się jako kosmetyk o uniwersalnych właściwościach. Kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kokosowym głęboko wnikają w skórę, skutecznie ją odżywiając.
Jeśli masz cerę suchą, odwodnioną, ole kokosowy nawilży ją i wygładzi.
Olej kokosowy ma też skutecznie regenerować, odbudowywać włosy. Za sprawą trójglicerydu kwasu laurynowego zapewnia im zdrowszy, lśniący wygląd bez obciążenia.
Gdzie kupić olej kokosowy
Olej kokosowy nie kosztuje kokosów, nie zrujnuje kieszeni. Niewiele osób wie, że jest nawet produkowany w Polsce. Sam importowany surowiec nie jest najtańszy, ale już koszty produkcji są takie, jak w przypadku innych olejów.
Olej kokosowy nie jest więc u nas rarytasem i kupisz go nawet w dyskontach.
